29 jun. 2017

POLLO AL CHILINDRÓN


Receta con mucha tradición, pertenece a la gastronomía aragonosa y se ha extendido a la cocina navarra y riojana. También se puede utilizar en esta receta cordero o conejo.


Ingredientes:


  •  Pollo
  • 1 cebolla
  • 4 tomates pera
  • 150 grs de jamón serrano
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Ponemos el aceite en una sartén onda u olla y cuando esté caliente echamos el pollo y lo doramos. Sacamos y reservamos. En el mismo aceite doremos el jamón y reservamos. Echamos la cebolla y los ajos troceados, cuando estén dorados añadimos el pimiento rojo troceado, salteamos e incorporamos el tomate troceado. Lo tenemos unos 10 minutos e introducimos el pollo, el jamón y el vino. Rectificamos de sal y cocemos hasta que el pollo esté tierno y quede en su salsa.

5 may. 2017

MIGUELITOS RELLENOS DE NATA


El miguelito es típico de la localidad albeceteña de La Roda. Esta es una variedad, pues el original va relleno de crema pastelera. Fue creado en los años 60.



Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • Nata para montar 
  • Azúcar glass


Preparación:

Colocar la nata y el recipiente donde la vamos a montar en el frigorífico, tienen que estar muy fríos cuando montemos la nata. 
Extender la lámina de hojaldre y cortar rectángulos de 6x8 cm (si los quieres más pequeños 5x6 cm). Colocar en una bandeja de horno con papel de hornear de manera que estén separados. Hornear a 200ºC calor arriba y abajo. Sacar y colocar sobre una rejilla. Dejar enfriar. 
Montamos la nata, para 200 ml usaremos dos cucharadas colmadas de azúcar. Cortar los miguelitos por la mitad y rellenar con la nata montada, mejor si tienes manga pastelera. Tapar y espolvorear con azúcar glass. Guardar en la nevera, pero es conveniente comer pronto, pues el hojaldre con el tiempo se pone blando.


3 may. 2017

TARTALETAS DE AGUACATE CON SALMÓN


Si tenéis que preparar unos aperitivos contad con este, es muy vistoso y está muy bueno. Claro que os tiene que gustar el aguacate.


Ingredientes:



Preparación:

Preparamos la crema de aguacate. Rellenamos las tartaletas con la crema de aguacate y adornamos con una lonchita de salmón.

1 may. 2017

BAVAROIS DE FRESONES


Temporada de fresas, postres con fresas.


Ingredientes:

  • 1 bote pequeño de leche condensada (370 grs)
  • 500 grs de fresones
  • 200 ml de nata para montar
  • 2 yogures naturales
  • 4 hojas de gelatina
Para el coulís de fresas:
  • 250 grs de fresas
  • 30 grs de azúcar
  • 20 grs de agua


Preparación:

Pasar por la vatidora la mitad de los fresones con la leche condensada y el yogur hasta obtener un puré fino.
Preparar las hojas de gelatina según las intrucciones para receta en frío y mezclarlas con el puré de fresones. y dejarlo
Añadir el resto de los fresones cortados en trocitos e incorporar la nata montada.
Verterlo en una flanera ligeramente humedecida y dejarlo en el refrigerador hasta que esté cuajado (aproximadamente cuatro horas).
Coulis de fresones:
Triturar los fresones junto el azúcar y el agua. Echar en un cazo y llevar a ebullición hasta formar un jarabe. Colar y dejar enfriar.
Desmoldar la bavarois y adornar con el coulis de fresas.
Se puede coronar con fresones.

29 abr. 2017

FLAMENQUÍN DE BACON Y QUESO


Ya publiqué el flamenquín cordobés. Hoy os traigo otra versión en la que se utiliza el bacon como relleno.


Ingredientes:


  • Filetes de  cerdo para flamenquín
  • Lonchas de bacon
  • Lonchas de queso 
  • Harina
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva


Preparación:

Extender los filetes, salar. Colocar encima una loncha de bacon y una de queso. Enrollar. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Sujetar el filete con unos palillos. Freír en aceite caliente hasta dorar. Sevir con patatas fritas o ensalada.

27 abr. 2017

SAN JACOBO VERDERÓN


Este es el típico san jacobo pero con un nuevo ingrediente que es el pimiento verde frito. 


Ingredientes:

  • Filetes de cerdo
  • Lonchas de jamón serrano
  • Lonchas de queso
  • Pimientos verdes
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva 


Preparación:

Limpiar los pimientos de cabo y semillas. Freir en aceite y salar. Reservar. Extendemos un filete y colocamos encima una loncha de jamón, una loncha de queso y pimiento frito. Tapamos con otro filete y echamos una poquita de sal a los filetes. Empanamos los filetes y freímos en abundante aceite. Escurrimos el aceite sobre papel de cocina y servimos con patatas fritas o ensalada.

26 abr. 2017

PUDIN DE TORRIJAS


Yo para este pudin he utilizado unas torrijas que hice de leche, el pan que utilicé no me convenció. La presentación no era muy bonita y decidir hacer el pudin. Si son de vino la verdad no se como saldrán, con estas ha salido muy bueno. Muy facilito de hacer por lo que podéis comprobar. La receta llega un poco tarde, pues ya estamos meridos en feria, pero no quería dejar de introducirla en el blog.



Ingredientes:
  • 250 grs de torrijas (yo, de leche)
  • 150 ml de leche
  • 100 grs de azúcar
  • 3 huevos
  • Azúcar para el caramelo

Preparación:

Batimos todos los ingredientes menos el azúcar del caramelo hasta que quede una mezcla sin grumos. Vertemos esta mezcla en un molde caramelizado. Introducimos en el horno precalentado a 180º, al baño María, durante aproximadamente 45 minutos (id comprobando con un palito).

21 abr. 2017

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA


Es un plato ideal para preparar con antelación o para tapper. También se pueden congelar. Cuando vayamos a consumir solo tenemos que meter en el horno o microondas.


Ingredientes para 4 personas:

  • 12 pimientos de piquillo (3 por persona)
  • 1 cebolla pequeña
  • 400 grs de merluza
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 litro de leche
  • 4 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal
Salsa:
  • 3 pimientos de piquillo
  • 200 ml de nata
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos a fuego suave la cebolla picada muy menuda. Añadimos la merluza troceada, salamos y rehogamos durante unos minutos. Incorporamos el vaso de vino y dejamos reducir. 


Incorporamos la harina y removemos. Añadimos la leche poco a poco,sal y una poquita de pimienta. A fuego lento vamos removiendo hasta que hagamos la masa. 


Con esta mesa rellenamos los pimientos de piquillo.


Colocamos en una fuente de horno que habremos engrasado con aceite y reservamos. 

Salsa:
En  una sartén con un poquito de aceite ponemos los dos pimientos de piquillo reservadosy freímos. Añadimos la nata, sal y cocemos durante unos minutos sin que hierva. Pasamos por la batidora y vertemos sobre los pimientos de piquillo. Metemos la fuente en el horno y gratinamos durante unos minutos.


10 abr. 2017

ENSALADA DE REPOLLO CON ZANAHORIA


Otra forma de preparar una ensalada de repollo.


Ingredientes:


  • Repollo blanco (col)
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Mostaza
  • Pimienta negra molida


Preparación:

Cortamos el repollo y la zanahoria en juliana. Picamos la cebolla. Mezclamos todo. Preparamos una vinagreta, batiendo primero la mostaza con el vinagre y luego añadimos la sal, pimienta y aceite. Barimos y vertemos sobre la ensalada. Mezclamos bien y metemos en la nevera hasta el momento de servir.

9 abr. 2017

CROQUE MONSIEUR


Surgió en 1910 en un café del bulevar de Capucines en París. Existe una variante que lleva salsa bechamel. 


Ingredientes:

  • Rebanadas de pan de molde
  • Lonchas de jamón dulce
  • Lonchas de queso gruyere o similar 
  • Mantequilla

Preparación:

Cortamos el jamón y el queso a la misma medida que el pan de molde. Colocamos una rebanada de pan, una loncha de queso, una loncha de jamón, una loncha de queso y tapamos con una rebanada de pan. 
Ponemos a derretir un trozo de mantequilla en una sartén. Colocar el bocdillo en la sartén, dorar por una cara a fuego educido. Le damos la vuelta, ponemos mantequilla y doramos por el otro lado. No se puede quemar la mantequilla y el queso se tiene que derretir. 


6 abr. 2017

ANDRESITOS MALAGUEÑOS


Una receta muy malagueña, ya los preparaban en los años 70 en una bar llanado Samoa. Originariamente se les hacía por encima un dibujo con mayonesa, yo solo les he extendido la mayonesa.



Ingredientes:


  • Pan de molde
  • Jamón cocido
  • Espárragos blancos
  • Mayonesa


Preparación:

El pan de molde sin corteza lo estiramos con un rodillo. Extendemos sobre él una poca de mayonesa. Le colocamos encima una lonchita de jamón cocido y un espárrago. Enrollamos y le extendemos por encima un poco de mayonesa. La rebanada de pan se corta por la mitad y se sacan dos andresitos.

5 abr. 2017

ESPÁRRAGOS VERDES A LA PLANCHA


Se sirven como entrantes o como acompañamiento de pescados o carnes.




Ingredientes para 4 personas:

  • 400 grs de espárragos verdes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gorda



Preparación:

Limpiamos los espárragos cortando la parte dura del tallo. Engrasamos una sartén o una plancha. Cuando esté caliente asamos los espárragos sazonándolos y dándoles la vuelta, unos cinco minutos por cada lado, hasta que estén en su punto. Tienen que quedar al dente.