20 ago. 2016

LIMONADA



¿A quien no le apetece tomarse en verano una limonada casera fresquita?
Natural y fuente de vitamina C. Por supuesto mucho mejor que cualquier refresco de limón que exista en el mercado.



Ingredientes:

  • 1 taza de agua 
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 3 tazas de agua fría
  • 1 limón cortado en rodajas finas


Preparación:

La proporción para una buena limonada es: 1-1-1-3
Hervir lentamente durante dos minutos la taza de agua con la taza de azúcar. Retirar y dejar que se enfríe. Mezclar en una jarra con el jugo de limón y el agua fría. Remover bien. Adornar con rodajas de limón. Servir echando en cada vaso unos cubitos de hielo.

Si te gusta menos dulce prueba con 1/2 taza de agua, 1/2 taza de azúcar o 3/4 de agua, 3/4 de azúcar.
Para que los limones tengan más jugo ruedalos o mételos unos 10 segundos en el microondas.

19 ago. 2016

PASTA CON JAMÓN SERRANO Y QUESO GRANA PADANO



¿A quién no le gusta la pasta? ¿Y el jamón serrano? En esta receta se unen los dos y para redondearla le he añadido un gran queso italiano, el Grana padano. 


Ingredientes:
  • 120 grs de pasta
  • 50 grs de jamó serrano cortado a lonchas pequeñas y finitas
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta negra 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso Grana Padano

Preparación

Rallamos el queso Grana Padano y reservamos.
Calentamos aceite suficiente para luego mezclar con la pasta y pasamos ligeramente por él las lonchas de jamón. Reservamos.
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal. Cuando esté al dente, sacamos y escurrimos. 
En la misma cacerola unimos la pasta con el jamón y aceite que teníamos reservado y mezclamos durante unos minutos. En un bol batimos un huevo con una poquita de sal, mezclamos con la pasta y el jamón. La pasta debe estar aún caliente para que cuaje el huevo. Emplatamos y echamos por encima una poquita de pimienta negra molida (si se muele en el momento mejor) y queso Grana Padano rallado.

10 ago. 2016

POLOS DE SANDÍA Y MELÓN




Nada más natural para refrescarse en verano que estos polos de fruta. Pocas calorías y nada de sustancias químicas. Son ideales para que los niños tomen fruta. Se pueden hacer con otro tipo de fruta.


Ingredientes polo de sandía:
  • Sandía
  • Sal (una pizca)
  • Azúcar (opcional si te gusta más dulce)

Ingredientes polo de melón:
  • Melón
  • Sal (una pizca)
  • Azúcar (opcional si te gusta más dulce)


Preparación:

Quitar las pipas a la fruta. La cortamos en trozos. Trituramos la fruta y le añadimos una pizca (para intensificar el sabor de la fruta. Si vamos a echar azúcar, se la añadimos. Rellenar los moldes de polo e introducir en el congelador.


9 ago. 2016

BATIDO DE CHOCOLATE Y PLÁTANO




La clave de este batido está en utilizar el plátano congelado y el chocolate de buena clalidad.
Es una bebida energética y nutritiva, muy recomendable para los niños.


Ingredientes:

  • 1 plátano congelado
  • 1/2 barra de chocolate 60% cacao
  • 1/4 cucharadita canela molida
  • 3-4 cubitos de hielo (opcional)
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 cucharadita de azúcar 



Preparación:

Pelamos el plátano, cortamos en rodajas y congelamos. Cuando esté congelado el plátano lo batimos con los demás ingredientes hasta que todo esté muy bien mezclado, suave y sin grumos. Podéis añadir más azúcar si lo preferís más dulce.
Ajustar los sabores al gusto, según se desee y servir de inmediato.

3 ago. 2016

QUICHE DE PLÁTANO



El plátano es rico en vitamina B6 y C, ácido fólico y minerales como el magnesio y el potasio. En esta receta el plátano combina perfectamente con el chocolate.

Ingredientes:
  • 5 plátanos
  • 200 ml de nata
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 placa de masa quebrada o brisa refrigerada

Cobertura de chocolate:
  • 1 tableta de chocolate 200 grs
  • 200 ml de nata

Preparación:

Extender la masa quebrada en el molde forrado de papel vegetal, se puede usar el que trae la masa quebrada, pinchar la masa con un tenedor, poner papel vegetal sobre la masa y echar garbanzos o judías secas. 


Hornear a 180º durante 10 minutos(se hornea la masa para que no la reblandezca el relleno). Retirar del horno.
Quitar el papel vegetal y las legumbres.
Batimos los plátanos con la nata, el azúcar y los huevos. Echar la mezcla sobre la masa. Hornear hasta que esté cuajado, comprobar con un palillo; si sale limpio ya está terminado.Templar y cubrir con la cobertura de chocolate.



Cobertura de chocolate:

Llevar la nata a ebullición. Mezclar con el chocolate hasta que se funda.

2 ago. 2016

ALITAS DE POLLO EN ADOBO



El adobo se utiliza desde la antiguedad para dar sabor a las carnes y también para conservarlas. La carne marinada siempre queda más tierna.



Ingredientes:

  • 500 grs de alitas de pollo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita pimentón picante (opcional)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 6 dientes de ajo machacados con cáscara
  • 1 chorro de aceite
  • 1 chorro de vinagre
  • 1 chorro de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Colocamos en un recipiente las alitas, le echamos por encima los ajos con cáscara los cuales habremos aplastado, el pimentón, el orégano, el comino, la sal, el vinagre y cubrimos con el agua.
Dejamos en este adobo (adobo español) durante 24 horas.
Sacamos del adobo las alitas , escurrimos en un colador para que suelten el líquido.
En una sartén con aceite freímos las alitas hasta que estén hechas.


1 ago. 2016

STRUDEL DE MANZANA O APFELSTRUDEL



Uno de los postres más conocidos de Austria. Es delicioso. Esta receta viajó desde Arabia a través del Imperio otomano y Turquía antes de llegar a Viena.
El strudel se puede tomar frío o caliente. Si se toma caliente se suele tomar acompañado de una salsa de vinilla (Vainille Sauce).


Ingredientes:

  • 6 hojas de pasta filo
  • 1/2 kilo de manzanas
  • 30 grs de pan rallado
  • 30 grs de mantequilla
  • 30 grs de pasas 
  • Ron
  • 40 grs de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Mantequilla para regar
  • Azúcar glas para espolvorear


Preparación:

Colocamos en un cuenco las pasas, añadimos ron y dejamos reposar 30 minutos.
Ponemos a calentar la mantequilla con el pan rallado hasta que este adquiera un color dorado claro. 
Humedecmos un paño y sobre él colocamos una hoja de pasta filo. la untamos con mantequilla derretida con una brocha. Sobreponemos otra hoja dejando que sobresalga unos dos centímetros la hoja de abajo. La untamos de mantequilla y seguimos igual hasta terminar con las seis hojas. 


Esparcir el pan rallado sobre dos terceras partes de la masa; repartir encima de la pasta filo, pero solo las dos terceras partes y sin llegar a los lados, de forma homogénea las manzanas peladas y cortadas en laminillas, espolvorear encima el azúcar y la canela y dejar caer las pasas escurridas en forma de lluvia. 


Enrollar la masa, cerrar los lados  y colocar el strudel con la unión hacia abajo en una bandeja para horno untada de mantequilla o sobre papel vegetal. Pintar por encima con mantequilla derretida. 


Hornear a 175º durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que esté dorado. Servir espolvoreada con azúcar glas.


28 jul. 2016

COCA DE SARDINAS


Típicas de la Comunidad Valenciana, las Islas Baleares y Cataluña. Pueden ser saladas o dulces.
El relleno de la coca salada es muy amplio, hoy he elegido esta combinación de verduras con pescado. 



Ingredientes:

Para la masa:
  • 500 grs de harina
  • 20 grs de levadura de panadero
  • 1 vasito pequeño de aceite de oliva (100 ml)
  • Sal
  • Agua
Para el relleno:

  • 2-3 latas de sardinas en aceite
  • Cebolla 
  • Tomates
  • Pimiento rojo
  • Aceitunas negras (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación:

Preparación de la masa:

Calentamos el agua a unos 37º(templada), si el agua supera esta temperatura corremos el riesgo de matar la levadura que es un fermento vivo, con lo que la masa no subiría. Mezclamos con la levadura y dejamos reposar unos 10 minutos. Ponemos la harina en un bol, añadimos la sal, el aceite, el agua con la levadura y removemos hasta que la masa se despegue.


Así sabremos que es el momento de amasar.
Echamos un poco de harina en una encimera, sobre ella echamos la bola. Empezamos a amasar. Para ello aplastamos y estiramos la masa con la palma de la mano derecha, doblamos la masa por la mitad y doblamos de nuevo con la base de las dos manos. Repetimos el proceso de forma continuada durante 
5-10 minutos. 



Cubrimos con un film o paño y dejamos que repose entre 45minutos y 1 hora en un lugar templado. No va a crecer o lo va a hacer muy poco, pero es normal.
Aplasta la masa para que elimine el exceso de gas que se ha formado en su interior, estirmos la masa con un rodillo y le damos un grosor fino.
Con esta cantidad de masa me han salido dos medianas.
Colocamos en la bandeja de horno.


Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y en un bol mezclamos con sal y aceite de oliva. Reservamos.
Colocamos encima de la masa rodajas muy finas de tomate, le echamos encima una poquita de sal y aceite. Sobre el tomate colocamos la cebolla, el pimiento y los lomos de sardinas. Colocamos en el horno que habremos precalentado a 220ºC. Sacamos cuando esté dorada y crujiente.
Se suele tomar fría.

26 jul. 2016

BISCUIT DE DÁTILES


El dátil aporta hierro, magnesio y vitaminas A Y B. 
Al ser rico en magnesio combate el estrés, el cansancio y la fatiga.


Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche
  • 4 huevos
  • 100 grs de azúcar
  • 200 grs de dátiles
  • 100 grs de pasas de Corinto
  • 100 grs de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cáscara de limón
  • 1 rama de canela
  • Caramelo líquido

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. 
Hervimos la leche con la canela y la cáscara de limón. Dejamos que se enfríe y colamos. Batimos los huevos con el azúcar, incorporamos los dátiles sin hueso y la leche. Trituramos. Añadimos la harina tamizada y la levadura. Mezclamos. Echamos caramelo líquido en un molde rectangular y vertemos la mezcla anterior. Ponemos por encima las pasas. Horneamos al baño Maria durante unos 40 minutos. Enfriamos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo. 



25 jul. 2016

QUICHE A LA CARBONARA


Con estos calores ¿A quién le apetece meterse en la cocina por las noches?
Este quiche se puede hacer con antelación y solo tendremos que disfrutar de él en estas noches calurosas de verano.



Ingredientes:

  • 1 base de masa quebrada congelada
  • 200 grs de bacon
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata para montar
  • 100 grs de queso rallado que funda
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal


Preparación:

Freír la cebolla picada en un poquito de aceite hasta que esté dorada. Reservar. Cortar el bacon en trocitos y freír en el mismo aceite hasta que esté dorado. Reservar.
Batir los huevos con la nata, añadir el refrito de cebolla, el bacon, el queso rallado y sazonar.
Forrar un molde de 26 cm de diámetro con la masa quebrada, pinchar el fondo cubrir con un papel, poner encima unas legumbres y cocerla 20 minutos a 175ºC. 
Verter la mezcla que hemos preparado y cocer en el horno 40-45 minutos a 180ºC. Pinchar en el centro para comprobar si está hecha.
Sacarla y desmoldarla.

23 jul. 2016

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA ESPAÑOLA


La receta de la salsa española se describe ya en un manual de cocina del siglo XVII. Es ideal para acompañar las carnes.


Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo medianos
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino tinto
  • Pimienta negra 
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Cortamos los solomillos en medallones, salpimentamos y pasamos por harina. En una cazuela con aceite doramos las rodajas de solomillos. Reservamos. 
En el mismo aceite freímos las cebollas, las zanahorias, los ajos, todo troceado, y el laurel. Añadimos una poquita de sal a la verdura. Cuando estén dorados sacamos y trituramos, excepto el laurel. En la cazuela echamos la verdura triturada, el laurel, el solomillo y el vaso de vino. Cuando se haya evaporado el vino añadimos un vaso de agua y dejamos al fuego hasta que se haga la salsa. Si hace falta añadimos más agua.  
Servimos los medallones de solomillo acompañados de salsa.

22 jul. 2016

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS CON ATÚN


Esta es una ensalada italiana, de la región toscana. Inclúyela en un menú de verano. Es refrescante y nutritiva. 


Ingredientes:


  • 1 tarro de alubias blancas (300 grs)
  • 1-2 latas de atún en aceite
  • 1 cebolleta
  • 4 cucharadas de perejil  picado
  • 1 limón
  • Sal
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva

Preparación:

Enjuagamos las alubias y las dejamos escurrir. Cortamos la cebolla en juliana, el perejil muy picadito y la corteza rallada del limón. Unimos con las alubias y añadimos sal, el atún, el vinagre y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos y servimos fresquita.