GUISO DE PATATAS CON TERNERA

Un plato de toda la vida, heredado de mi madre. El sabor y aroma que le da el clavo es extraordinario.

Es uno de mis guisos favoritos, eso sí la carne de ternera tenemos que procurar que sea jugosa y no tenga hebra. Es fundamental, así como el vino que mientras más calidad tenga más sabroso estará el plato.

Se puede tomar como plato único. 

Ingredientes para 4 personas:

• 500 grs. de carne de ternera para guiso, cortada en dados (jarrete)
• 1 kg. de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 o 3 clavos de olor
• Pimienta negra molida
• 1 vaso de vino blanco
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Azafrán o colorante
• Agua

Preparación:

En una cazuela con el aceite se echa la cebolla y los ajos muy picaditos, agregar la ternera cortada a trozos, la hoja de laurel, los clavos y una poquita de pimienta.

Sofreír durante unos minutos, añadir el vino y esperar unos minutos hasta que se evapore.

Cubrir de agua, salar y mantener a fuego medio hasta que esté tierna la carne.

Añadir las patatas peladas y cortadas a gajos, el azafran o colorante y terminar de cocer hasta que las patatas estén tiernas (si hace falta se añade más agua).

Rectificar de sal.

Tienen que quedar con algo de caldo.

NOTA: Se puede hacer igualmente en la olla express, para lo cual primero se hace la carne con los demás ingredientes y posteriormente se abre la olla y se le añaden las patatas.