REVUELTO DE JUDÍAS VERDES

Esta combinación de verdura y huevo, resulta un plato muy ligero que puede servir de cena. Aporta proteínas, vitaminas, minerales y fibra.
Admite acompañantes como jamón, beicon...


Ingredientes para 4 personas:

• 400 grs. de judías verdes
• 4 huevos
• 2 dientes de ajo
• 50 ml. de aceite de oliva
• Sal
• 150 grs. de jamón serrano (opcional)

Preparación:

Cocer la judías en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, procurar que queden al dente. Escurrir y reservar.

Dorar los ajos que habremos picado muy pequeñitos en una sartén en la cual habremos echado el aceite.

Añadir las judías y el jamón cortado a trocitos. Salteamos durante un rato a fuego lento.

Agregamos los huevos y removemos, ponemos a punto de sal y dejamos que cuaje pero no demasiado.