La sardina parrocha es la sardina pequeña, pesa entre 50-100 grs. Es un plato sano, fácil y barato.
Ingredientes:
- Sardinas parrochas
- Ajo
- Perejil
- Limón
- Sal
- Harina
- Huevo
- Aceite de oliva
Preparación:
Le quitamos las posibles escamas
(cuidado de no atascar el fregadero). Limpiamos las sardinas quitándoles la
cabeza, las tripas, la espina central metiendo el pulgar y arrastrándolo hasta
la cola (cuidando que no se rompa), y las dejamos abiertas como si fuera un libro. Le
echamos un poco de sal y aliñamos con limón y ajo y perejil picado. Dejamos
unas horas. Las vamos pasando por harina, a continuación por huevo batido y
freímos en aceite de oliva. Servimos calentitas y podemos acompañar con una
ensalada.
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