BUÑUELOS DE BACALAO

Estos buñuelos de bacalao es una receta tradicional de Andalucía en Semana Santa.



Ingredientes:

• 250 grs de bacalao desalado y desmigado
• 200 grs de harina
• 1 sobre de gasificante
• 3 ajos
• Perejil fresco muy picado
• Colorante alimentario
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua
• Aceite para freir

Preparación:

Desala el bacalo. Para quitar la piel y las espinas ponemos el bacalao en una cazuela y calentamos sin que llegue a hervir. Retiramos y quitamos las espinas y la piel. En un recipiente colocamos la harina y el gasificante, añadimos el bacalao desmigado, los ajos, el perejil picado, el colorante y unas gotitas de aceite. Agregamos agua templada de la cocción del bacalao hasta formar una masa ni muy espesa ni muy clara. Salamos. Cogemos cucharadas y las vamos echando en el aceite caliente, se formaran los buñuelos. Los sacamos cuando estén dorados. Escurrimos y servimos.