Este plato es de origen romano. Se sirve como primer plato o como guarnición de otros. El guisante es un alimento muy energético.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de guisantes
- 100 grs de cebolleta fresca
- 100 grs de jamón serrano en taquitos
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso de manzanilla
- 1 vaso de agua
- Sal
- 4 huevos (opcional)
Preparación:
Escaldamos los guisantes en una cazuela con agua hirviendo. Cuando están casi cosidos los escurrimos y los introducimos en agua con hielo para que tengan un bonito color verde. Troceamos la cebolleta en trocitos y la pochamos en una sartén con aceite. Cuando esté traslúcida añadimos los guisante, el jamón, la manzanilla y el agua. Cocer a fuego suave hasta que los guisantes estén tiernos. Comprobar de sal. Se pueden acompañar de huevos escalfados.
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